Хинкали - это визитная карточка горцев. В старину уезжая на далекие горные пастбища овцеводы брали...
Продукты: мука белая - 1 кг, вода - 800 г, фарш мясной - 1 кг, вода холодная - 400 г, лук репчатый - 2 шт, перец...
Разламываем перчик и заливаем кипятком, оставляем минут 30, и вынимаем перчик; В муку заливаем чуть теплую воду и замешиваем тесто, месить тесто надо...